ひろみ– Author –

果物麹を常温で1週間発酵させるSNSレシピに注意。果物・麹・水を合わせるときに知っておきたい腐敗リスク、常温発酵と保温発酵の違い、麹の甘みを引き出す温度管理について発酵教室講師が解説します。

そんなお悩みはありませんか？ 鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、家計にもやさ...

塩麹にデメリットはある？体に悪いと言われる理由を、塩分・使いすぎ・焦げやすさ・保存状態の注意点からやさしく解説。毎日の料理に安心して使うためのコツも紹介します。

梅干しの作り方を、毎年仕込む発酵教室講師がやさしく解説。完熟梅の選び方、塩分量、赤シソの加え方、土用干し、失敗しにくいコツまで初心者向けにまとめました。

鯖缶ときゅうり、玉ねぎ、みょうがをニンニク麹とレモンで和える、火を使わない簡単レシピ。水煮鯖缶の栄養面や、ニンニク麹を使うメリットもやさしく紹介します。

米麹にデメリットはある？体に悪い・危険と言われる理由を、糖質・塩分・保存・体質との相性から発酵教室講師がやさしく解説します。甘酒や塩麹を毎日取り入れるときの注意点も紹介。

梅雨〜夏は発酵食品の状態が変わりやすい季節。味噌・塩麹・甘酒・ぬか床の保存方法と、傷ませないために見ておきたいサインをやさしく解説します。

麹水の効果は本当？米麹を水に浸すだけで発酵しているのか、酵素は働くのかを発酵の視点で解説。化粧水として使うリスクや、安全に楽しむための注意点も紹介します。

味噌は冷凍できる？冷蔵・常温との違いや、正しい保存方法を発酵教室講師が解説。手作り味噌の保存期間、風味を落とさないコツ、ラップの使い方まで初心者向けにまとめています。

麹パウダーのデメリットを発酵教室講師が正直に解説。酵素の働きや普通の麹との違い、向いている使い方まで、やさしくわかりやすくまとめました。

手作り味噌の作り方を初心者向けにわかりやすく解説。大豆の浸水・ゆで方・味噌玉・熟成まで全工程を紹介。失敗しないコツや、ラミジップを使ったカビ対策、ゆで汁を活用するポイントもまとめています。

味噌にカビが…これ食べて大丈夫？白・黒・青・ピンクそれぞれの正体と対処法を発酵教室講師がやさしく解説。捨てるべきか迷ったときの判断ポイントもわかります。

By Hiromi | Hakkology Have you ever wondered what Japanese people drink for n...

塩麹と豆腐で作る簡単チーズ風レシピ。乳製品なしでもコクのある味わいに。作り方やアレンジ、発酵の仕組みもやさしく解説します。

トマトの保存方法に迷ったときに役立つ、瓶詰めホールトマトの作り方をやさしく解説。冷蔵保存の目安や注意点、皮を使ったトマト塩レシピまで、無理なく使い切るアイデアを紹介します。

What is koji? Learn how this traditional Japanese fermentation starter supports digestion, enhances umami, and fits into everyday cooking. A gentle guide for beginners.

パイナップルの皮と芯で作るメキシコ発酵ドリンク「テパチェ」の作り方を紹介。材料を混ぜて常温で置くだけ！発酵食品ビギナーでも簡単に作れます。

酵素玄米とは？効果・作り方・市販品の選び方をやさしく解説。腸活・美容・ダイエットに取り入れたい方へ。手作りが難しい人向けの続けるコツも紹介します。

塩麹で作る唐揚げレシピを解説。鶏肉はジューシーに、大豆ミート（乾燥ブロック）はふっくら仕上がる漬け込みのコツを紹介。砂糖なし・化学調味料なしで旨みたっぷりの唐揚げが作れます。

麹パウダーと普通の麹の違いをやさしく解説。酵素は生きている？使い方や向いている人、選び方のポイントまで、発酵のプロがわかりやすくまとめました。

麹調味料は少ない方がいい？それとも増やして楽しむ？シンプル派と楽しむ派、それぞれの良さをやさしく解説。自分に合った麹との付き合い方が見つかる記事です。

甘酒とは？米麹甘酒の基本や効果、栄養、作り方、よくある疑問をまとめて解説。初心者向けにわかりやすく全体像を紹介します。

塩麹の作り方を初心者向けにやさしく解説。常温発酵とヨーグルトメーカーの両方に対応し、失敗しないコツや完成の見極め、保存方法までわかりやすく紹介します。

甘酒の効果とは？腸活・美肌・疲労回復への働きを、発酵教室講師がやさしく解説。米麹甘酒の栄養や続け方、取り入れ方のコツも紹介します。

麹菌とは、日本の発酵食品づくりに欠かせないカビの仲間です。味噌・醤油・甘酒を支える働きや、麹との違い、黄麹菌・白麹菌・黒麹菌の種類、家庭で扱うときの注意点を発酵教室講師がやさしく解説します。

ケフィアの効果とは？腸活・美容・免疫への働きやヨーグルトとの違い、自宅でできる作り方をやさしく解説。初めての方でもわかりやすく紹介します。

ミネラルはにがりや食材で補える？発酵との関係やマグネシウムの働き、正しい取り入れ方と注意点をわかりやすく解説します。

ヨーグルトメーカー・魔法瓶・炊飯器別に、米麹甘酒の失敗しない作り方を解説。砂糖なしで甘くなる理由・温度管理のコツを発酵講師が詳しく紹介します。

塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

瓶の蓋だけ買える？なくしたときの代用方法や購入先、価格の目安をやさしく解説。さびや劣化で交換したい場合のポイントや、なくさないための管理のコツも紹介します。