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果物麹を常温で1週間発酵させるSNSレシピに注意。果物・麹・水を合わせるときに知っておきたい腐敗リスク、常温発酵と保温発酵の違い、麹の甘みを引き出す温度管理について発酵教室講師が解説します。

そんなお悩みはありませんか？ 鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、家計にもやさ...

塩麹にデメリットはある？体に悪いと言われる理由を、塩分・使いすぎ・焦げやすさ・保存状態の注意点からやさしく解説。毎日の料理に安心して使うためのコツも紹介します。

米麹にデメリットはある？体に悪い・危険と言われる理由を、糖質・塩分・保存・体質との相性から発酵教室講師がやさしく解説します。甘酒や塩麹を毎日取り入れるときの注意点も紹介。

梅雨〜夏は発酵食品の状態が変わりやすい季節。味噌・塩麹・甘酒・ぬか床の保存方法と、傷ませないために見ておきたいサインをやさしく解説します。

麹水の効果は本当？米麹を水に浸すだけで発酵しているのか、酵素は働くのかを発酵の視点で解説。化粧水として使うリスクや、安全に楽しむための注意点も紹介します。

麹調味料は少ない方がいい？それとも増やして楽しむ？シンプル派と楽しむ派、それぞれの良さをやさしく解説。自分に合った麹との付き合い方が見つかる記事です。

ミネラルはにがりや食材で補える？発酵との関係やマグネシウムの働き、正しい取り入れ方と注意点をわかりやすく解説します。

瓶の蓋だけ買える？なくしたときの代用方法や購入先、価格の目安をやさしく解説。さびや劣化で交換したい場合のポイントや、なくさないための管理のコツも紹介します。

花粉の季節にだるさを感じたら腸を温める発酵スープがおすすめ。簡単に作れるレシピと、腸活で花粉症状をやわらげるヒントをご紹介します。

花粉の季節に腸をいたわる味噌汁の選び方・具材の組み合わせを紹介。毎日の味噌汁を発酵の力で「腸活みそ汁」にするシンプルなコツをまとめました。

花粉症と腸内環境の関係を、発酵教室講師がやさしく解説。免疫細胞の70%が腸に集まる理由と、発酵食品で腸を整えるアプローチをまとめました。

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