暮らしのレシピ– category –

梅干しの作り方を、毎年仕込む発酵教室講師がやさしく解説。完熟梅の選び方、塩分量、赤シソの加え方、土用干し、失敗しにくいコツまで初心者向けにまとめました。

鯖缶ときゅうり、玉ねぎ、みょうがをニンニク麹とレモンで和える、火を使わない簡単レシピ。水煮鯖缶の栄養面や、ニンニク麹を使うメリットもやさしく紹介します。

塩麹と豆腐で作る簡単チーズ風レシピ。乳製品なしでもコクのある味わいに。作り方やアレンジ、発酵の仕組みもやさしく解説します。

トマトの保存方法に迷ったときに役立つ、瓶詰めホールトマトの作り方をやさしく解説。冷蔵保存の目安や注意点、皮を使ったトマト塩レシピまで、無理なく使い切るアイデアを紹介します。

パイナップルの皮と芯で作るメキシコ発酵ドリンク「テパチェ」の作り方を紹介。材料を混ぜて常温で置くだけ！発酵食品ビギナーでも簡単に作れます。

塩麹で作る唐揚げレシピを解説。鶏肉はジューシーに、大豆ミート（乾燥ブロック）はふっくら仕上がる漬け込みのコツを紹介。砂糖なし・化学調味料なしで旨みたっぷりの唐揚げが作れます。

ケフィアの効果とは？腸活・美容・免疫への働きやヨーグルトとの違い、自宅でできる作り方をやさしく解説。初めての方でもわかりやすく紹介します。

塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

市販のドレッシングをやめて塩麹ドレッシングに変えたら、料理がぐんとラクになりました。混ぜるだけで作れる基本レシピと活用法をご紹介します。

湿気が多く食欲が落ちがちな梅雨に、胃腸をやさしく整えるスープレシピを紹介。塩麹と豆乳を組み合わせた、体にやさしい発酵スープです。

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