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Hakkology|麹・発酵・日本の食文化をやさしく深く
海辺の小さな研究室
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暮らし

日々の暮らしの中で見つけたことや、食や体について考えたことを綴っています。
読みものとして、気軽に楽しんでいただけたら嬉しいです。

  • 新潟の発酵調味料かんずり

    雪国の赤い発酵調味料「かんずり」へ|全国の発酵食品をめぐる旅で出会った味

    2026年9月2日
    暮らし
  • グラスに入ったアルコール飲料

    テパチェにアルコールはある?発酵時間と飲むときの注意点

    2026年7月20日
    暮らし
  • ブルーベリー

    果物麹の常温発酵は危険?SNSレシピで注意したい腐敗リスクと温度管理

    2026年7月6日
    暮らし
  • 鶏むね肉と塩麹ハーブ

    鶏むね肉が塩麹でやわらかくなる理由|焦げる・しょっぱいを防ぐ使い方も解説

    2026年6月15日
    暮らし
  • 沢山作った塩麹

    塩麹のデメリットとは?体に悪いと言われる理由と使いすぎの注意点

    2026年6月10日
    暮らし
  • 手作り米麹

    米麹にデメリットはある?体に悪いと言われる理由と注意点

    2026年5月24日
    暮らし
  • 梅雨の時期窓から見える風景

    発酵食品は夏に傷みやすい?梅雨〜夏の保存と管理|味噌・塩麹・甘酒・ぬか床

    2026年5月21日
    暮らし
  • グラスに入った水

    麹水の効果は本当?発酵ではない理由と化粧水におすすめしないワケ

    2026年5月15日
    暮らし
  • 玉ねぎ麹、えのき麹

    シンプル派と楽しむ派|麹との付き合い方に正解はある?調味料を減らす暮らしと発酵の楽しみ方

    2026年4月20日
    暮らし
  • ミネラルを健康的な食材から取る

    にがりや身近な食材で整えるミネラル習慣|発酵とともにやさしく取り入れる方法

    2026年4月6日
    暮らし

ひろみ
海辺の発酵研究者
神奈川の海辺在住
発酵歴9年、麹づくり歴8年
発酵メディアHakkology運営/BeachBum発酵教室主催
発酵教室や麹づくり教室で伝えてきた経験をもとに、現在は「作り方」だけではなく、その背景にある「なぜ?」まで楽しめる発酵を発信しています。
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自律神経を育てる食と暮らしの整え方
好きな時、好きな場所で発酵を楽しめる動画
ヨーグルトメーカ活用レシピ
ヨーグルトメーカ活用レシピ
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    バターナッツかぼちゃの塩麹スープ|冷凍できるスープの素レシピ
    2026年9月13日
  • 新潟の発酵調味料かんずり
    雪国の赤い発酵調味料「かんずり」へ|全国の発酵食品をめぐる旅で出会った味
    2026年9月2日
  • 梅酢に浸かった梅干し
    梅酢とは?効能と使い方|余った梅酢を活用する簡単レシピ
    2026年8月11日
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ひろみ
海辺の発酵研究者
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