日々の暮らしの中で見つけたことや、食や体について考えたことを綴っています。
読みものとして、気軽に楽しんでいただけたら嬉しいです。
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雪国の赤い発酵調味料「かんずり」へ|全国の発酵食品をめぐる旅で出会った味
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テパチェにアルコールはある?発酵時間と飲むときの注意点
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果物麹の常温発酵は危険?SNSレシピで注意したい腐敗リスクと温度管理
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鶏むね肉が塩麹でやわらかくなる理由|焦げる・しょっぱいを防ぐ使い方も解説
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塩麹のデメリットとは?体に悪いと言われる理由と使いすぎの注意点
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米麹にデメリットはある?体に悪いと言われる理由と注意点
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発酵食品は夏に傷みやすい?梅雨〜夏の保存と管理|味噌・塩麹・甘酒・ぬか床
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麹水の効果は本当?発酵ではない理由と化粧水におすすめしないワケ
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シンプル派と楽しむ派|麹との付き合い方に正解はある?調味料を減らす暮らしと発酵の楽しみ方
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にがりや身近な食材で整えるミネラル習慣|発酵とともにやさしく取り入れる方法
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