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梅雨〜夏は発酵食品の状態が変わりやすい季節。味噌・塩麹・甘酒・ぬか床の保存方法と、傷ませないために見ておきたいサインをやさしく解説します。

味噌は冷凍できる？冷蔵・常温との違いや、正しい保存方法を発酵教室講師が解説。手作り味噌の保存期間、風味を落とさないコツ、ラップの使い方まで初心者向けにまとめています。

手作り味噌の作り方を初心者向けにわかりやすく解説。大豆の浸水・ゆで方・味噌玉・熟成まで全工程を紹介。失敗しないコツや、ラミジップを使ったカビ対策、ゆで汁を活用するポイントもまとめています。

味噌にカビが…これ食べて大丈夫？白・黒・青・ピンクそれぞれの正体と対処法を発酵教室講師がやさしく解説。捨てるべきか迷ったときの判断ポイントもわかります。

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