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そんなお悩みはありませんか？ 鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、家計にもやさ...

塩麹にデメリットはある？体に悪いと言われる理由を、塩分・使いすぎ・焦げやすさ・保存状態の注意点からやさしく解説。毎日の料理に安心して使うためのコツも紹介します。

梅雨〜夏は発酵食品の状態が変わりやすい季節。味噌・塩麹・甘酒・ぬか床の保存方法と、傷ませないために見ておきたいサインをやさしく解説します。

塩麹と豆腐で作る簡単チーズ風レシピ。乳製品なしでもコクのある味わいに。作り方やアレンジ、発酵の仕組みもやさしく解説します。

塩麹で作る唐揚げレシピを解説。鶏肉はジューシーに、大豆ミート（乾燥ブロック）はふっくら仕上がる漬け込みのコツを紹介。砂糖なし・化学調味料なしで旨みたっぷりの唐揚げが作れます。

塩麹の作り方を初心者向けにやさしく解説。常温発酵とヨーグルトメーカーの両方に対応し、失敗しないコツや完成の見極め、保存方法までわかりやすく紹介します。

塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

しょっぱい・分離・白い膜が出た…その塩麹、捨てないで。よくある失敗9パターンの原因と対処法を発酵教室講師がやさしく解説。ヨーグルトメーカー使いの方・玉ねぎ麹の失敗にも対応しています。

塩麹の作り方・保存・活用法を一記事で完全解説。失敗しないコツや料理への使い方を、製麹7年の発酵教室講師がまとめました。塩麹デビューにもおすすめ。

市販のドレッシングをやめて塩麹ドレッシングに変えたら、料理がぐんとラクになりました。混ぜるだけで作れる基本レシピと活用法をご紹介します。

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