暮らしのレシピ

手作り発酵調味料を使ったお料理レシピです。
愛情込めて発酵させた発酵調味料を使って、食材に魔法をかける、簡単・美味しいレシピをご案内しております。

2024.07.15

煌めく発光 Beachbumです。雨が降ったり、止んだりと、湿度が高く、夜も寝苦しい日々が続いていますが、みなさま、お変わりありませんか？現在の家に引っ越して5年、寝室にエアコンがなくても扇風機だけで過ごせていたのが、今年は流石に無理でエアコンを購入し...

2022.12.03

晩秋から冬にかけて出回る、鮮やかな黄色で香り高い果実の「ゆず」実は夏の終わりから青玉と呼ばれる「青ゆず」が収穫され、その「青ゆず」で作られる「ゆず胡椒」が皆さんの想像されるものではないでしょうか。ゆずの果皮にはビタミンCが豊富で、果実の4倍！近く含...

2022.08.25

お豆腐は植物性のタンパク質、そして脂質といった二大栄養素が含まれ、冷奴やお味噌汁、湯豆腐など、季節ごとで食べ方のアレンジができるとても優れた食材の一つです。今日は、そんなお豆腐と塩麹を使って、濃厚でチーズのような風味となる「濃厚塩麹のお豆腐」をご案内し...

2022.01.25

ゴミの現状発酵ケチャップを作るとき、よく利用するのが「ホールトマト」なんですが、なんとなく缶詰のものより、紙パックのものを手に取ることが多くなっています。それは、気持ちばかりですが環境への配慮もあり、紙の方がいいかなーという思いなのですが、2022...