Hakkology（ハッコロジー）とは
ゆらぎやすい毎日に寄り添う
発酵メディア Hakkology
発酵・腸活・自律神経。
わたしを整える、海辺の小さな研究室。
暮らしの中で試したことを、
ひとつずつ、記録していきます。
うまくいったことも、失敗も、
すべてが、やさしい研究結果。
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果物麹を常温で1週間発酵させるSNSレシピに注意。果物・麹・水を合わせるときに知っておきたい腐敗リスク、常温発酵と保温発酵の違い、麹の甘みを引き出す温度管理について発酵教室講師が解説します。 - 鶏むね肉が塩麹でやわらかくなる理由｜焦げる・しょっぱいを防ぐ使い方も解説そんなお悩みはありませんか？ 鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、家計にもやさしい人気食材… 続きを読む: 鶏むね肉が塩麹でやわらかくなる理由｜焦げる・しょっぱいを防ぐ使い方も解説
- 塩麹のデメリットとは？体に悪いと言われる理由と使いすぎの注意点塩麹にデメリットはある？体に悪いと言われる理由を、塩分・使いすぎ・焦げやすさ・保存状態の注意点からやさしく解説。毎日の料理に安心して使うためのコツも紹介します。
- 梅干しの作り方｜初心者でも失敗しにくい塩分・漬け方・干し方を解説梅干しの作り方を、毎年仕込む発酵教室講師がやさしく解説。完熟梅の選び方、塩分量、赤シソの加え方、土用干し、失敗しにくいコツまで初心者向けにまとめました。
- 火を使わない鯖缶レシピ｜ニンニク麹とレモンのさっぱり和え鯖缶ときゅうり、玉ねぎ、みょうがをニンニク麹とレモンで和える、火を使わない簡単レシピ。水煮鯖缶の栄養面や、ニンニク麹を使うメリットもやさしく紹介します。
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