甘酒の効果とは？腸活・美肌・疲労回復への働きを、発酵教室講師がやさしく解説。米麹甘酒の栄養や続け方、取り入れ方のコツも紹介します。

麹菌（Aspergillus oryzae）とは何か？米麹・麦麹・豆麹との関係、酵素を作る仕組み、安全性まで、製麹7年の発酵教室講師がやさしく解説します。

ケフィアの効果とは？腸活・美容・免疫への働きやヨーグルトとの違い、自宅でできる作り方をやさしく解説。初めての方でもわかりやすく紹介します。

ミネラルはにがりや食材で補える？発酵との関係やマグネシウムの働き、正しい取り入れ方と注意点をわかりやすく解説します。

米麹と水だけで作る本格甘酒の作り方を、製麹7年の発酵教室講師が解説。砂糖なしで甘くなる仕組み・失敗しない温度管理・ヨーグルトメーカーや魔法瓶での作り方まで網羅。

ケフィアの効果とは？腸活・美容・免疫への働きやヨーグルトとの違い、自宅でできる作り方をやさしく解説。初めての方でもわかりやすく紹介します。

塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

市販のドレッシングをやめて塩麹ドレッシングに変えたら、料理がぐんとラクになりました。混ぜるだけで作れる基本レシピと活用法をご紹介します。

湿気が多く食欲が落ちがちな梅雨に、胃腸をやさしく整えるスープレシピを紹介。塩麹と豆乳を組み合わせた、体にやさしい発酵スープです。

麹を使ったゆず胡椒と無添加ポン酢の作り方を紹介。市販品では出せない発酵の旨みと爽やかな香りで、料理がワンランクアップします。