8月の発光教室スケジュール

煌めく発酵！

不安定なお天気が続いていた7月、ようやく夏本番のお天気になりましたね。
さて8月の発酵教室は、常備したい発酵調味料をラインナップして見ました。
※お申込後、ご登録のメールアドレスへメッセージいたしますので、ご確認ください。

8月14日(日) 11:00〜13:00
【麹で作る簡単おいしい発酵トムヤムクン】

世界三大スープの一つでもある「トムヤムクン」
タイ発祥の、酸っぱ甘い風味で、多くの人を魅了し、現地ではエビや、鳥肉、豚肉などいろいろな具材で作られています。

タイ料理は、日本食とは異なり、5つの味覚と香りにより作られており、唐辛子や胡椒などの刺激が加わる「辛味」、ライムやタマリンドなどで作られるさっぱりとした「酸味」、ココナッツミルクやパームシュガーなどのまろやかさの「甘み」、ナンプラーやお塩で味が引き締まる「塩味」、エビや味噌などの「旨味」、レモングラスやパクチーなどの「香り」といった、想像するだけで、あの美味しさがイメージできませんか？

今回は、麹を使って、このトムヤムペーストを作ります。
このペーストを使い、スープにしたり、炒め物に入れたり、色々と活用できるのは間違いなし！
麹は和食だけではなく、タイ料理にも応用ができちゃう優れものなんですね〜

また、タイと言えば「チリソース」！
春巻きなどに使うことが多いと思いますが、市販のものを使い切れなかったり・・・も多い調味料の一つだと思います。
今回はこのチリソースを使い、切り干し大根で、なんちゃってソムタム（青パパイヤサラダ）を簡単に作っちゃいますよ！

【レッスン内容】
発酵、麹について
・発酵トムヤムペースト作り
・チリソース作り
・ご試食（トムヤムクンヌードル、切り干し大根のソムタム）

【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・手を拭くタオル
・お飲み物
・お持ち帰り用の袋

場所：POE+ space&gallery
神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）

ご参加費：以下お申込サイトをご確認の上、当日現地にてご精算（現金、クレジットカード）をお願いいたします。

8月22日(月) 10:00〜15:00
【はじめよう！麹生活　自宅 de 麹作り教室　〜白米麹編〜】

手作り麹の楽しさを体験し、麹生活が始まり、日常に彩りを与えられるよう豊かな暮らしができることを目的とした【自宅 de 麹作り】。
身近な道具を使い、それぞれが楽しむ麹作り。
みんなが違う道具を使って、ご家庭ごとの麹をつくる。

このお教室では、麹作りの原理を学び、それぞれが応用できるよう知識をつけていきます。
麹作りには約3日ほどかかりますが、その内容を凝縮し、1日目の大事な作業を重点的にお伝えし、その後の作業は、LINEなどでサポートしていきます。

みんながご家庭の麹のプロとなり、その楽しさを知り、煌めいていく。
そんなことを想いながら、麹生活をはじめていきましょう🎵

【レッスン内容】
・麹のこと（かなり深掘りしていきます）
・酵素とは
・お道具について
・麹作りの全体スケジュール
・麹作りの事前準備（洗米〜蒸し、種付、包み込み）*
・2日目以降のお手入れのご案内
*デモンストレーションを主としたご案内となります。

●ご自身で準備いただくもの
・お米
・温度計
・蒸し器
・ざる
・ボウル
・温熱装置（ヨーグルトメーカー、電気あんか、こたつなど）
・種麹
・大きめの布
※お道具は事前に準備する必要はなく、代用できるものもあるので、お教室受講後、ご一緒に考えていきましょう。

【レッスン当日のお持ち物】
・筆記用具

場所：茅ケ崎市内（お申し込み後詳細をご案内します）

ご参加費：以下お申込サイトをご確認の上、当日現地にてご精算（現金、クレジットカード）をお願いいたします。

→ こちらは締め切りいたしました。

 

8月28日(日) 11:00〜13:00
【万能発酵調味料「えのき麹」と「玉ねぎ麹」】

コンソメと中華だし。
とても便利な調味料だけど、添加物たっぷり・・・
発酵の力を借りて、無添加で手作りしちゃいませんか？

植物性乳酸菌の力を借りて、美味しい美味しい、コンソメ風味、中華風味の万能調味料を作ります！
この２つの発酵調味料があるだけで、お料理の幅が一段と広がりますよ♪
レッスン当日は「えのき麹」を作り、玉ねぎ麹については作り方を丁寧にお伝えいたします。

 

【レッスン内容】
・発酵、麹について
・えのき麹作り
・玉ねぎ麹の作り方ご紹介
・ご試食
– 簡単！酸辣湯スープ
※ご試食材料に卵、動物性の食材を使用します。

【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・手を拭くタオル
・お飲み物

場所：POE+ space&gallery
神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）

ご参加費：以下お申込サイトをご確認の上、当日現地にてご精算（現金、クレジットカード）をお願いいたします。