炭酸しゅわしゅわドリンクの発酵飲料テパチェ

みなさん、テパチェってご存知ですか？
メキシコ発祥の発酵飲料で、炭酸しゅわしゅわなドリンクなんです。
メキシコでは非常にポピュラーな飲み物で、ビール割りをしたり、炭酸水で割ったりと飲み方も色々とあるそうです。

テパチェってなに？

では、そんな炭酸しゅわしゅわドリンクが一体どんなものなのか？ということなのですが、テパチェとは「パインの酢」という意味を持ち、パイナップルの芯や皮を用いて、乳酸菌発酵させる炭酸飲料なんです。

味はほんのりパイナップルで、コンブチャのような微炭酸があり、とても飲みやすい炭酸飲料です。
実を言うと、私はコンブチャが少し苦手なのですが、このテパチェは毎日飲んじゃうほど好みの味。
パイナップル好きな方には、もってこいのドリンクだと思います。

テパチェの効果とは？

パイナップルの皮には抗酸化作用や抗炎症作用があるそうです。
そんなパイナップルの皮を使って発酵させるテパチェには体の内側を綺麗にしてくれる効果があります！

✅デトックス効果
✅腎臓の働きを高める効果
✅体内の不純物を取り除く働きがある

私はテパチェを飲み始めて2日目でお腹の調子が絶好調となり、腸内がとてもクリアになっているせいか、体がとても楽になっています。

早速作ってみよう。

＜材料＞
・パイナップル　1個
・水　1600ml
・きび糖や黒糖　400g〜600g
・シナモンスティック　2本
・ブラックペッパーの粒　５粒ほど
・お好みでカルダモンやグローブ、生姜など

＜作り方＞
①パイナップルを切る前にお水につけ、皮の汚れを落とします（結構汚れています）。
②パイナップルを切り、皮と芯を取っておきます。③大きめの容器に、水、パイナップルの皮、芯（容器に入る大きさに切ります）、キビ糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
④最後にシナモンスティック、ブラックペッパーなどスパイスを入れます。
⑤容器にキッチンペーパーなどで蓋をして、暖かい場所に置いておきます。
⑥ぶくぶくと発酵してきたら、ザルなどで、パイナップルの皮や芯、スパイスを取り除き、瓶などに入れ冷蔵庫保存してください。

発酵してくると、ぶくぶくとしてきます

※夏は1〜2日ほどで発酵しぶくぶくしてきます。季節や環境により発酵される
日数は異なりますので、様子を見てご対応くださいね。

注意点

冷蔵庫保存していても発酵が進み、ガスがたまるので、時々容器の蓋をあけ、炭酸を抜いてください。
夏は結構元気なので、炭酸がすごいです〜

テパチェのいいなーと思うところは、もちろん美味しさもありますが、廃棄される皮や芯を用いて発酵させ、微炭酸ドリンクにさせてしまうというところ。
そして体の内側から綺麗にしてくれる効果があるというのがなんとも素晴らしい！！ではありませんか。

みなさんもぜひ、手軽に作れるテパチェを作って、メキシコを味わってみてくださいね。

Beachbum

平日：会社員
週末：発酵教室@湘南
発酵情報の発信しているブログ運営しています。
発酵される過程のトキメキを感じ、自分が煌めいている過程も合わせて発信中。
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