12月の発光教室スケジュール
煌めく発酵！
９月から少し仕事が忙しくなり、10月後半から11月まで発酵教室をおやすみさせていただきました。
気づけば季節は冬となり！発酵調味料も旬のお野菜などを使い、季節を楽しんでいこうと思います。
12月11日(日) 11:00〜13:00
【手作りヤンニョムで自家製キムチ 】
植物性乳酸菌は腸まで届き、整腸作用にとても効果的です。
その植物性乳酸菌が豊富な食材が「キムチ」で、日々取り入れることで、自然と免疫力もアップされます。
今回、植物性乳酸菌にフォーカスした「キムチ」を簡単に作ります！
そのキムチも、「ヤンニョム（韓国の合わせ調味料）」というキムチの素のようなベースを作り、そのヤンニョムを白菜や大根に混ぜ合わせて作るので、色々な用途で活用することができる優れものです！
基本、植物性の食材のみを使用しますが、お好みで動物性食材でよりしっかりした味を皆さんの環境に沿ってお作りできるようにしています。
また甘酒を使用し、唐辛子の量などもお好みで配分できるため、お子さんがいるご家庭や辛いのが苦手な方にも安心して食べていただけるレシピとなります。
植物の持つ力で発酵し、こくうまの本格ヤンニョムやキムチがご自宅で作れますので、美味しいものを食べながら、腸内環境も整えていきましょう！
【レッスン内容】
・乳酸菌について
・整腸作用について
・ヤンニョム、キムチ作り
・ご試食
【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・手を拭くタオル
・お持ち帰りキムチを入れるエコバックなど
12月18日(日) 11:00〜15:00
【はじめよう！麹生活 自宅 de 麹作り教室 〜白米麹編〜】
手作り麹の楽しさを体験し、麹生活が始まり、日常に彩りを与えられるよう豊かな暮らしができることを目的とした【自宅 de 麹作り】。
身近な道具を使い、それぞれが楽しむ麹作り。
みんなが違う道具を使って、ご家庭ごとの麹をつくる。
このお教室では、麹作りの原理を学び、それぞれが応用できるよう知識をつけていきます。
麹作りには約3日ほどかかりますが、その内容を凝縮し、1日目の大事な作業を重点的にお伝えし、その後の作業は、LINEなどでサポートしていきます。
みんながご家庭の麹のプロとなり、その楽しさを知り、煌めいていく。
そんなことを想いながら、麹生活をご一緒に楽しみましょう。
【レッスン内容】
・麹のこと（かなり深掘りしていきます）
・酵素とは
・お道具について
・麹作りの全体スケジュール
・麹作りの事前準備（洗米〜蒸し、種付、包み込み）*
・2日目以降のお手入れのご案内
*デモンストレーションを主としたご案内となります。
●ご自身で準備いただくもの
・お米
・温度計
・蒸し器
・ざる
・ボウル
・温熱装置（ヨーグルトメーカー、電気あんか、こたつなど）
・種麹
・大きめの布
※お道具は事前に準備する必要はなく、代用できるものもあるので、お教室受講後、ご一緒に考えていきましょう。
【レッスン当日のお持ち物】
・筆記用具
場所：茅ケ崎市内（お申し込み後詳細をご案内します）
ご参加費：33,000円
ご相談やお申込みはLINE＠へご連絡お願いいたします。
平日：会社員
週末：発酵教室@湘南
発酵情報の発信しているブログ運営しています。
発酵される過程のトキメキを感じ、自分が煌めいている過程も合わせて発信中。
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