「2023年やりたいこと」

2022年は個人的にとても忙しく、何をやっていたかも記憶にないまま、気づくと2023年。
自分のペースを取り戻すのに少し時間がかかりましたが、少しずつエンジンがかかってきています。

さて、2023年大きく2つのことを中心にやっていきたいなーと行動開始しました。

①広い視野を取り入れた【発酵】のご案内
②個体差を意識した食事法の取り組み

①広い視野での【発酵】のご案内

今年の発酵教室は＜お料理＞だけではなく、これまでずっとやりたかった「広い分野」を取り入れていけたらと考えているのです。
実は発酵の分野はかなり広く「産業」「医療」「環境」など様々な場で活躍しているのはご存知ですか？
最近では【悪】とみなされている添加物も発酵（微生物）が関係しています。
そして日本で添加物が多くなった背景というのも、とても感慨深いものがあり、その理由を知ることで今の私たちが不自由なく生きてこれたのも添加物あってのものだと個人的には考えています。
そうしたことをきちんと理解してもらいたいなぁ。という思いが最近強くなっており、発酵の知識を広く持つことで、より興味が湧き、発酵に対する思いというのも変わってくるのではないでしょうか？

私自身、偏りがちだった思考も視野が広がることで、より幅広い知識を身につけられ、柔軟な思考へと繋がっています。
逆にこれは自分を制限していたものを手放すことができるので、自分をいたわることもできるなと最近感じたことでもあります。

まだまだ学びの身ではありますが、こうした内容をみなさんと一緒になって考えながら、【発酵】という大きな世界を楽しんでいくことで、多くの学びにつながると信じています。

②個体差を意識した食事法の取り組み

発酵食＝体にやさしいごはん。とよく表現されますが、体にやさしいごはん。とは？とここ1年くらいモヤモヤしていました。

「体にやさしいとはごはん」とは、みなさんどんなイメージをお持ちですか？

正直なところ、発酵食を食べれば健康になるとは言い難いと思います。
無添加、酵素、腸内環境改善などという背景で発酵食や発酵調味料を始めるケースが多いと思いますが、それ以外の食生活も整えることが大切であり、全てはバランスではないでしょうか。

また性別や年齢、生活環境、ストレス、成長期など個体差があるので、自分にとって何が体に合うかを見極めるのも大事であり、情報に惑わされないこと、情報をきちんと確認し、調べることというのが重要になると思います。

そんなことを意識しながら、個体差に沿った食事法を発酵教室の中で取り入れたいと思っています。
夏頃には取り入れられたらいいなと思っておりますので、ぜひお楽しみください！

まずはこちらのブログへレシピ更新をきちんとすることが課題ではありますが 汗）
できる範囲で更新していきますので、リクエストなどありましたら、ぜひお知らせくださいー

Beachbum

平日：会社員
週末：発酵教室@湘南
発酵情報の発信しているブログ運営しています。
発酵される過程のトキメキを感じ、自分が煌めいている過程も合わせて発信中。
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