4月の発光教室スケジュール
煌めく発光！
一気に春めいた陽気となり、店頭に並ぶお野菜も種類豊富となってきました。
4月はお野菜をふんだんに使う内容の発光教室を開催予定です。
※お申込後、ご登録のメールアドレスへメッセージいたしますので、ご確認ください。
4月17日(日) 11:00〜13:00
【ぬか床極めるお漬物教室〜ひろみ親株付き〜】
私たち日本人にとって「ぬか漬け」は切っても切れないソウルフード。
そして何より、私たちの腸内環境にはピッタリな微生物の宝庫なんです✧‧˚
作ってみたいけど、ハードル高そう……毎回ダメにしちゃう……などのお悩みありませんか？
実は発酵の原理を知ることで、ぬか床とうまくお付き合いすることができるのです！
レッスンでは、その原理や秘訣をお話しちゃいます。
また、ぬか漬けライフ開始として、株分けするぬか床を元に、ぬか床を作っていただきます。
使用する糠は、精米した特別栽培の玄米のもので、新鮮なものをご用意しています。
サボり臭（かき混ぜるのをサボり、セメダイン臭がする）の解消方法など、私が過去に犯した、ぬか床への罪深き内容を交えながら、楽しいお教室内容になっております。
【レッスン内容】
・ぬか床とは
・メカニズム
・お手入れ方法
・ぬか床作り
・ご試食
【持ち物】
・筆記用具
・ぬか床を入れる容器（ホーローなどオススメです）
・手を拭くタオル
・エプロン
場所：POE+ space&gallery
神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）
4月24日(日) 11:00〜13:00
【そら豆と麹で作る季節の発酵調味料 〜豆板醤〜】
春から初夏に出回るそら豆。
このそら豆を微生物の力を借りて、旨みとコクがたっぷり詰まった、豆板醤を仕込みます。
辛さも自分のお好みにできるのも手作りだからできること♡*°
ただ、作るだけではなく、発酵食品や麹の関係性、発酵のメカニズムなどもお話します。
使用する麹は徳島県産の農薬不使用のアキサカリを精米して作った、愛と酵素がたっぷりな自家製麹です。
旬の食材で発酵調味料を作るようになると、四季の訪れが楽しくなります。
自然からの恵がいかにエネルギー豊富であるか、私たちは食材の命をいただいていることなど、新たな気づきのきっかけになったら嬉しいです。
【レッスン内容】
・食べることは生きること
・そら豆あれこれ
・発酵食品と麹について
・そら豆豆板醤の仕込み
・ご試食(軽食をご用意しております)
【持ち物】
・筆記用具
・そら豆豆板醤を仕込む為の容器（200ml程）
・エプロン
・手を拭くタオル
神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）
平日：会社員
週末：発酵教室@湘南
発酵情報の発信しているブログ運営しています。
発酵される過程のトキメキを感じ、自分が煌めいている過程も合わせて発信中。
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