5月の発光教室スケジュール

煌めく発光！

5月は色々と盛りだくさんのお教室内容となっております。
※お申込後、ご登録のメールアドレスへメッセージいたしますので、ご確認ください。

5月8日(日) 11:00〜13:00
【麹の教室】

昨今、発酵や腸活などで「麹」への関心が高まっている方も多くいらっしゃると思います。

そもそも「麹」って何？
「麹」ってどうやって作るの？
「生麹」と「乾燥麹」ってどう違うの？

などなど「麹」について学ぶお教室を開催したいと思います。

麹を知ることで、麹選びや麹をもとに作る発酵調味料などへの応用へつなげたり、普段ご利用になる調味料への考え方も大きく変わってくるような内容になっていますので、ぜひ「麹」や「発酵」にご興味ございましたら、ご参加されてはいかがでしょうか。

【レッスン内容】
①麹とは
②麹の歴史
③麹から生まれる発酵文化
④麹の種類
⑤塩麹、醤油麹作り
⑥お料理へのアレンジ方法

【持ち物】
・筆記用具
・塩麹、醤油麹を入れる容器（150mlほど）
・手を拭くタオル
・エプロン

場所：POE+ space&gallery
神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）

 

5月15日(日) 12:30〜15:00
【発幸♡手作りテンペワークショップ】

インドネシア発祥の発酵食品「テンペ」
そんなテンペをはじめ発酵を愛してやまないRinとHiromiのテンペWSを開催します✧‧˚

発酵食品が人生を変えた！？と言っても過言ではない私たち2人が、テンペの素晴らしさ、発酵の素晴らしさ、愛おしい菌の魅力を愛を添えてお伝えします…♪*ﾟ

失敗なくおうちで作る手作りテンペのコツ、美味しく食べるレシピなど盛りだくさんに、愛に溢れた時間を一緒に過ごしませんか？

※本WSでは、デモンストレーションとご試食を中心にお過ごしいただく内容となります。
※発酵ささるため、保温道具(ヨーグルトメーカーや電気ブランケット等)が必要となります。
レッスン当日、お道具についてもご案内いたします。

【全体の流れ】
①テンペ作りデモンストレーション
②テンペを美味しく食べるレシピのご紹介
③ご試食タイム

【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・ご試食お持ち帰り時の容器

場所：…&On
神奈川県鎌倉市笛田５丁目４１−４８

5月22日(日) 11:00〜13:00
【そら豆と麹で作る季節の発酵調味料 〜豆板醤〜】

春から初夏に出回るそら豆。
このそら豆を微生物の力を借りて、旨みとコクがたっぷり詰まった、豆板醤を仕込みます。

辛さも自分のお好みにできるのも手作りだからできること♡*°

ただ、作るだけではなく、発酵食品や麹の関係性、発酵のメカニズムなどもお話します。

使用する麹は徳島県産の農薬不使用のアキサカリを精米して作った、愛と酵素がたっぷりな自家製麹です。

旬の食材で発酵調味料を作るようになると、四季の訪れが楽しくなります。
自然からの恵がいかにエネルギー豊富であるか、私たちは食材の命をいただいていることなど、新たな気づきのきっかけになったら嬉しいです。

【レッスン内容】
・食べることは生きること
・そら豆あれこれ
・発酵食品と麹について
・そら豆豆板醤の仕込み
・ご試食(軽食をご用意しております)

【持ち物】
・筆記用具
・そら豆豆板醤を仕込む為の容器（200ml程）
・エプロン
・手を拭くタオル

場所：POE+ space&gallery

神奈川県茅ヶ崎市幸町7-29-2F（JR茅ヶ崎駅から徒歩7分）