発酵食品図鑑

私の推しの発酵食品についてウンチクを語っております…
発酵食品についてご興味ありましたら、ぜひこちらをご参照の上、ニヤニヤしてください

2022.09.01

炭酸しゅわしゅわドリンクの発酵飲料テパチェみなさん、テパチェってご存知ですか？メキシコ発祥の発酵飲料で、炭酸しゅわしゅわなドリンクなんです。メキシコでは非常にポピュラーな飲み物で、ビール割りをしたり、炭酸水で割ったりと飲み方も色々とあるそうです。 ...

2022.08.14

「甘酒」って甘いお酒なの？？「甘酒」は【酒】という字が用いられますが、ノンアルコールの甘酒と、アルコール含有の甘酒があることをご存知でしたでしょうか？実は私にとって「甘酒」は発酵の道へ導いてくれた発酵食品であり、思い入れが深い発酵食品でもあります。...

2022.08.10

醤油の旨味をバージョンアップさせる「醤油麹」「基本の麹調味料 | 塩麹編」では、塩麹について色々とご案内してみました。今回は、基本の麹調味料の中でも、私が常備している「醤油麹」についてご案内していきたいと思います。この「醤油麹」、塩...

2022.08.07

簡単だからこそ、使い道がわからないみなさん、塩麹ブームが2011年にあったのってご存知ですか？「発酵食品」や「発酵調味料」はなんだかんだブームになっていることは多く、多くの方が一度は作ってみたり、購入したりしていることが多いような気がしています。 ...