2024年8月の発光教室スケジュール
煌めく発光！
2024年初の発光教室のご案内です。
しばらくお教室をお休みしておりましたが、8月よりBeachbum発酵教室を再開いたします。
久しぶりのお教室となり、とてもワクワクしておりますが、その記念すべき第一回目は＜テンペ＞作りです。
8月11日(日)、8月24日(土) 10:00〜11:30
【夏を楽しむテンペ教室】
テンペはインドネシア発祥の発酵食品で、非常に栄養価の高い食品でもあります。
温暖な環境を好み、この猛暑である日本の夏を発酵で楽しめたらと思っています。
猛暑ではありますが、やはり保温はさせなければならいため、保温するためのお道具は必要ですが、ご自宅にあるものを使用し、自家製テンぺを作りたいと思います。
テンペ作りは、発酵調味料作りとは異なり、難易度は高いです。
35度〜38度を保ち、一日保温をさせるため、ご自身で観察し、テンペ菌が活動しやすい環境を作ることでテンペ菌が繁殖し、テンペが出来上がります。
微生物という生き物相手のため、場合によっては、テンペができない。
という結果もあり得ますので、ご参加をご希望される方は、どうかこの辺りをご理解の上、お申し込みくださいませ。
とはいえ、テンペは発酵が好きな方にとっては、非常に作り甲斐がある発酵食品です。
観察力が高まり、ご自身で考え改善をすることにより、発酵の知識を高めることもできるので、自分の過去の経験も含め、発酵好きなら試していただきたい発酵食品の一つです。
【レッスン内容】
・テンペについて
・クノスカビについて
・テンペ作り
・ご試食
【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・手を拭くタオル
・テンペの道具
*別途テンペキットもご用意しております。 ご希望の方は、事前にご連絡ください。
本講座は終了いたしました。
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海辺暮らしの会社員。
発酵歴8年、製麹7年の麹カビとクモノスカビ好き。
自家製麹で作る甘酒や旬の食材で四季の移ろいを楽しむのが趣味。
