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米麹と水だけで作る本格甘酒の作り方を、製麹7年の発酵教室講師が解説。砂糖なしで甘くなる仕組み・失敗しない温度管理・ヨーグルトメーカーや魔法瓶での作り方まで網羅。

玉ねぎ麹がピンクになるのはなぜ？失敗なのか、食べられるのかをやさしく解説。新玉ねぎで色が変わらない理由や見極め方、対処法も紹介します。発酵初心者でも安心して楽しめるポイントをまとめました。

自家製米麹の作り方を材料・道具・全工程で解説。「蒸しが9割」という核心ポイントを中心に、失敗の原因と対策まで、製麹7年の発酵教室講師が全部まとめました。

麹菌が生み出すプロテアーゼ・アミラーゼなど100種以上の酵素。腸内善玉菌を増やし、消化を助け、食材を旨くする仕組みを、製麹7年の発酵教室講師がやさしく解説します。

麹とは何かを基本から丁寧に解説。麹菌の働き・酵素の種類・米麹・麦麹・豆麹の違い、暮らしへの取り入れ方まで。発酵歴8年のひろみが、甘酒との出会いから学んだ麹の魅力をお伝えします。

乾燥麹と生麹、何が違うの？という疑問を5つの視点でわかりやすく解説。どちらを選べばいいか迷っている方向けに、使い分けのポイントをまとめました。

瓶に入れて混ぜるだけ。トマト麹・にんにく麹・カレー麹・しいたけ麹、4種の万能麹調味料が作れる動画レッスン。発酵初心者でもOK。テキスト・レシピPDF特典付き。2,000円（税込）。

麹作りを続けるなかで「自宅でもできるかも」と気づいた話。発酵歴8年の視点から、自家製麹への道を考えはじめたきっかけをつづります。

麹菌が生み出すプロテアーゼ・アミラーゼなど100種以上の酵素。腸内善玉菌を増やし、消化を助け、食材を旨くする仕組みを、製麹7年の発酵教室講師がやさしく解説します。

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玉ねぎ麹がピンクになるのはなぜ？失敗なのか、食べられるのかをやさしく解説。新玉ねぎで色が変わらない理由や見極め方、対処法も紹介します。発酵初心者でも安心して楽しめるポイントをまとめました。

乾燥麹と生麹、何が違うの？という疑問を5つの視点でわかりやすく解説。どちらを選べばいいか迷っている方向けに、使い分けのポイントをまとめました。

自家製米麹の作り方を材料・道具・全工程で解説。「蒸しが9割」という核心ポイントを中心に、失敗の原因と対策まで、製麹7年の発酵教室講師が全部まとめました。

麹とは何かを基本から丁寧に解説。麹菌の働き・酵素の種類・米麹・麦麹・豆麹の違い、暮らしへの取り入れ方まで。発酵歴8年のひろみが、甘酒との出会いから学んだ麹の魅力をお伝えします。

米麹と水だけで作る本格甘酒の作り方を、製麹7年の発酵教室講師が解説。砂糖なしで甘くなる仕組み・失敗しない温度管理・ヨーグルトメーカーや魔法瓶での作り方まで網羅。

麹作りを続けるなかで「自宅でもできるかも」と気づいた話。発酵歴8年の視点から、自家製麹への道を考えはじめたきっかけをつづります。