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塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

塩麹がしょっぱい・分離する・発酵しない…よくあるトラブルの原因と対処法を、製麹7年の発酵教室講師がまとめました。失敗かどうかの見極め方も解説します。

塩麹の作り方・保存・活用法を一記事で完全解説。失敗しないコツや料理への使い方を、製麹7年の発酵教室講師がまとめました。塩麹デビューにもおすすめ。

市販のドレッシングをやめて塩麹ドレッシングに変えたら、料理がぐんとラクになりました。混ぜるだけで作れる基本レシピと活用法をご紹介します。

豆腐を塩麹に漬けるだけで、チーズのような濃厚な味わいに。簡単に作れる発酵豆腐チーズのレシピと、おいしい食べ方をご紹介します。

塩麹の基本的な使い方を初心者向けにやさしく解説。肉・魚・野菜への活用法から保存のコツまで、毎日の料理で使いこなすためのポイントをまとめました。

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塩麹とクルミで作るジェノベーゼソースのレシピ。塩のかわりに塩麹を使うことで、うまみとまろやかさがアップ。クルミのオメガ3で腸活効果も◎。フードプロセッサーで混ぜるだけ5分。パスタ・トースト・グリル野菜など使い回し抜群です。

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