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麹作りにご興味お持ちいただき、ありがとうございます。麹作りは穀物へ麹菌をまぶし、約3日程保温する…
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2023年3月の発光教室スケジュール煌めく発酵！3月の発酵教室は久々の「だし」と「発酵タ…
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2023年2月の発光教室スケジュール煌めく発酵！2月の発酵教室は「お味噌」と「万能調味料…
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「2023年やりたいこと」2022年は個人的にとても忙しく、何をやっていたかも記憶にないまま、気…
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2023年1月の発光教室スケジュール煌めく発酵！甘味や酸味といった日本食にはない風味で癖…
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晩秋から冬にかけて出回る、鮮やかな黄色で香り高い果実の「ゆず」実は夏の終わりから青玉と呼ばれる「…
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12月の発光教室スケジュール煌めく発酵！９月から少し仕事が忙しくなり、10月後半から11…
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10月の発光教室スケジュール煌めく発酵！9月は台風などの影響により不安定なお天気が続いた…
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炭酸しゅわしゅわドリンクの発酵飲料テパチェみなさん、テパチェってご存知ですか？メキシコ発祥の…
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お豆腐は植物性のタンパク質、そして脂質といった二大栄養素が含まれ、冷奴やお味噌汁、湯豆腐など、季節ご…
