使いかけのドレッシング、賞味期限切れてる……
気づくとこんなことありませんか？
「これ美味しそう」と買ったものの、最後まで使い切れずに処分してしまったり、思った味と違って使わなくなったり。
そんな経験を重ねて、私はドレッシングを買わなくなりました。
理由はとてもシンプルで、塩麹があれば、簡単にドレッシングは作れちゃうからです。
今回は、塩麴を使った簡単混ぜるだけのドレッシングをご紹介します。
ドレッシングは、もういらない
市販のドレッシングは便利ですが、
- 使いきれない
- 原材料が気になる
- 味が濃くて野菜が重く感じる
こんなモヤっと感を抱えている方も多いと思います。
一方、塩麹ドレッシングは必要な分だけ、その都度作れるのが大きな魅力。
作り置きしなくていい。
冷蔵庫を圧迫しない。
そして何より、野菜が自然においしく感じられるんです。
塩麹ドレッシングが簡単でおいしい理由
塩麹ドレッシングの基本は、とてもシンプル。
✓ 塩味
✓ うま味
✓ ほんのり甘味
この3つが、すでに塩麹の中に入っています。
だから、油とお酢を加えて混ぜるだけで、味が自然とまとまりやすい。
お料理が苦手な方にも取り入れやすく、計量が多少ずれても失敗しにくく「なんとなく」で作っても美味しく仕上がるのが、塩麹ドレッシングの強みです。
塩麹は市販の塩麹で、十分おいしく作れます。
選ぶときのポイントは
原材料がシンプル
甘さが強すぎないもの
まずはハードルを下げて、続けられる形からで大丈夫。
ポチップ
塩麹ってなに？？
塩麹は、米麹・塩・水から作られる発酵調味料。
塩味だけでなく、素材のうま味を引き出し、味をやさしくまとめてくれるのが特徴です。
だから「塩の代わり」ではなく料理全体を整えてくれる存在として使えます。
ドレッシングとの相性がいいのも、納得ですよね。
早速作ってみよう
今回は身近にある材料で作れる4つのドレッシングをご用意しました。
材料が白っぽくなるまでよく混ぜるてくださいね。
油と塩麹がなじんでトロっとしたら状態になればOKです！
① 基本の塩麹ドレッシング（迷ったらこれ）
まずはここから、という定番
🥣材料
・塩麹 … 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ1
・酢（米酢・りんご酢など） … 大さじ1/2〜1
さっぱりしたい日は酢を多めに、コクがほしい日はオイルを少し足しても◎
葉物野菜、蒸し野菜、豆腐サラダにも合います。
＼ おすすめのオリーブオイルはこちら ／
② ごま塩麹ドレッシング（満足感アップ）
たんぱく質や根菜と相性抜群。
🥣材料
・塩麹 … 大さじ1
・すりごま … 大さじ1
・ごま油 … 小さじ1
・酢 … 小さじ1
甘さがほしい場合は、はちみつや甘酒をほんの少し足しても。
ブロッコリー、にんじん、豚しゃぶにもおすすめ。
③レモン🍋塩麹ドレッシング（さっぱり系）
暑い日や食欲がない日に。
🥣材料
・塩麹 … 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ1
・レモン汁 … 小さじ1〜2
・黒こしょう … 少々
魚介のサラダや、トマト・きゅうりとの相性が◎
レモンは入れすぎないのがコツ。
④ にんにくドレッシング（食欲そそる）
しっかり味がほしい日に。
🥣材料
・塩麹 … 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ1
・酢 … 小さじ1
・にんにく（すりおろし） … 少々
入れすぎると主張が強くなるので、にんにくは本当に「少し」でOK。
温野菜やチキンサラダにおすすめ。
⑤ 和風たまねぎ🧅塩麹ドレッシング
冷蔵庫に玉ねぎがあったらぜひ。
🥣材料
・塩麹 … 大さじ1
・玉ねぎ（すりおろし） … 大さじ1
・米油 or オリーブオイル … 大さじ1
・酢 … 小さじ1
玉ねぎの辛味が気になる場合は、少し置いてから使うとまろやかに。
サラダだけでなく、焼き魚にも合います。
塩麹ドレッシングに「正解の配合」はありません。
その日の材料や体調、気分に合わせて、少しずつ変えてみてください✨✨
塩麹があれば、新鮮で、簡単なのにおいしいドレッシング作れちゃいます🤤
今日のサラダから、少しだけ選択を変えてみる。
それだけで、食卓も気持ちも軽くなるかもしれませんね。
合わせて読みたい塩麹の記事はこちら
発酵や暮らしのこと、
ひとりで抱えなくて大丈夫
BeachBum発酵教室主宰
神奈川の海辺在住
発酵歴8年、麹づくり歴7年
発酵のある暮らしと腸活の知恵を発信ゆらぎやすい毎日に寄り添う発酵メディア「Hakkology」を運営
