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麹菌（Aspergillus oryzae）とは何か？米麹・麦麹・豆麹との関係、酵素を作る仕組み、安全性まで、製麹7年の発酵教室講師がやさしく解説します。

ケフィアの効果とは？腸活・美容・免疫への働きやヨーグルトとの違い、自宅でできる作り方をやさしく解説。初めての方でもわかりやすく紹介します。

米麹と水だけで作る本格甘酒の作り方を、製麹7年の発酵教室講師が解説。砂糖なしで甘くなる仕組み・失敗しない温度管理・ヨーグルトメーカーや魔法瓶での作り方まで網羅。

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