2023年1月の発光教室スケジュール

煌めく発酵！

甘味や酸味といった日本食にはない風味で癖になる美味しさで、私たちを魅了するアジアン麺。
今回は発酵カフェで大人気だった定番の「パッタイ」と「ラクサ」のペーストを作り、お家でアジアン麺を楽しめちゃうお教室を開催いたします。

1月29日(日) 11:00〜13:00
【アジアン麺をお家で楽しもう！ パッタイ・ラクサ編】

東南アジアに住み、旅をしていた私にとってアジアン料理はとても思い入れのあるものです。
特にタイ料理はお料理の8割がサムンプライ（タイハーブ）が使われると言われており、体内の血流を変えたいなら、サムンプライを食べろ！と言われています。

実際、私は虫刺されで悩んでいたのが、食事を変えて１年でその悩みもなくなったほど。

今回は、アジアン麺の中でも「パッタイ（タイ風焼きそば）」と「ラクサ（シンガポールやマレーシアのエビ出汁ベースのカレー味のクリーミーな濃厚ヌードル）」のペーストを作ります。

【ラクサとは】
マレーシアやシンガポールで食べられている、エビ出汁ベースのカレー味のクリーミーな濃厚ヌードルです。
Beach Bum特製ペーストとココナッツミルク、桜えびを丸ごと使用した出汁で、極旨で癖になる味です。
添加物はほぼ使用しないため、スープは全て飲み干せます。
シンガポールで食べたラクサの中で、私がとても衝撃を受けたラクサの味を再現してみました。

【パッタイとは】
タイ風焼きそば。タイ原産のタマリンドという甘酸っぱい果物のペーストをベースに、コツコツ煮詰め、無添加ソースで味付けしています。
無添加ソースは甘酸っぱく、野菜炒めなどにも使ったりと色々なお料理にも使えます。

作り置きができるので、いつでも本場のアジアン麺をご自宅で楽しみませんか？

当日は、デモンストレーションを中心としたご案内となります。
また本場の味を楽しんでいただくため、パッタイペーストに使う一部材料はスーパーでは手に入らないものもありますが、Amazonなどで気軽にオーダーできるものを使用します。
（基本はスーパーで入手できる材料となります）

またアジアン料理の味付けのコツなど、現地に住んでいたからこそのポイントをご参加の皆さんへシェアしますので、アジアン料理好きな方はぜひ、遊びにいらしてくださいね！

【レッスン内容】
・パッタイペースト作りのご案内
・ラクサペースト作りのご案内
・パッタイの作り方
・ラクサの作り方
・ご試食（パッタイ、ラクサ）

【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・手を拭くタオル

Beachbum

平日：会社員
週末：発酵教室@湘南
発酵情報の発信しているブログ運営しています。
発酵される過程のトキメキを感じ、自分が煌めいている過程も合わせて発信中。
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